Cioccolato e Poesia

Il Bacio Perugina

Il suo sguardo illumina come il lampo: è una esplosione nelle tenebre

Her gaze shines like a bolt of lightning: an explosion in the shadows

Son regard illumina comme l'éclait: c'est une explosion dans les ténèbres

Su mirada illumina como el relompago: es una explosion en las tinieblas

(C. Baudelaire, n.3)

Le passioni fanno vivere l'uomo, la saggezza lo fa soltanto vivere a lungo

Passions make a man live while wisdom only makes him live longer

Les passions font vivre l'homme, la sagresse le fait seulement durer

Las pasiones hacen vivir al hombre, la sabiduria solamente le hace durat

(N. De Chamfort, n.21)

Il piacere è un peccato, ma qualche volta il peccato è un piacere

Pleasure's a sin, and simetimes sin's a pleasure

Le plaisir est un péché mai parfois le péché est un plaisir

El piacer es un pecado, pero algunas veces el pecado es un placer

(G. Byron, n.22)

Nell'amore non bisogna mai affrettare il piacere
In love you should never hurry pleasure
En amour, il ne faut jamais presser le plaisir
En el amor no se necesita jamas apurar al placer
(Ovidio, n.23)

Il cammino in mezzo alla foresta non è lungo se si ama la persona che si va a trovare

The forest path is not long when it leads to the one you love

O caminho no meio da floresta nao è longo se vocé ama a pessoa que vocé vai visitar

El camino a través de la selva no es largo cuando ama a quien vas a visitar

Le chemin au ceur de la foret n'est pas loin s'il conduit vers la personne aimée

(Proverbio Africano, n.24)
Ogni volta che si ama, è l'unica volta in cui si è mai amato. La differenza dell'oggetto non altera l'unicità della passione: semplicemente, la intensifica
Besides, each time that one loves is the only time one has ever loved. Difference of object does not alter singleness of passion, it meraly interests it
Claque fois que l'on aime, c'est la seule inis que l'on a jamais aimè. La diference de l'objet...
Cada vez que se ama, es la unica vez en la cuel no es jamais amada. La diferencia del objeto no altera la singularidad de la pason simplemente, la intensifica.
(O. Wilde, n.27)

L'amore non è altro che il romanzo del cuore, mentre il piacere ne è la storia

Love is no more than the romance of the heart, while plesure is its plat

L'amour n'est que le roman du coeur, c'est le plaisir qui en est l'histoire

(P. A. Caron de Beaumarchais, n.30)

Mai l'acqua e il fuoco si mischieranno: mai non saremo fedeli amici

Never shall fire and water mix; never shall we be less than faithful friends

Jamais l'eau et le feu ne se melangeront: Jamais ils ne seront des amis idèales

Jamàs el ogua y el fuego se mezcleron: nunca seremos amigos fieles

(Teognide, n.34)

Eros ha scosso la mia mente come il vento che giù dal monte batte sulla querce

Eros shook my soul like the wind attacking trees on a mountain

Eros a bousculé mon esprit comme le vent qui descendant de la montagna heure les chenes

Eros ha mivido mi mente como al viento que diesde el monte golpea los robles

(Saffo, n.37)

Hai dato ristoro alla mia anima bruciante di desiderio

But you cooted my heart, burning with desire

Tu as fait ressusciter mon ame brulante de désir

Has dado descanso a mi alma fulminante de deseo

(Saffo, n.38)

L'oggetto più comune diventa incantevole non appena lo si cela

The most commonplace of objects becomes charming as soon as you hide it

L'object plus banal devient magnifique dès qu'll est renfermé

El objecto màs comun puede llegar a ser encantador apenas se lo oculta

(O. Wilde n.44)

A ogni donna corrisponde un seduttore. La sua felicità sta nell'incontrarlo

For every woman there is a seducer. Her happiness lies in her meeting him

A cada mulher corresponde um seductor. A sua felicidade fica na sorte de encontra-lo

A cada mujer le corresponde un seductor. Su felicidad esta en encontrarlo

A chaque jme correspond un seducteur. Son bonhaur, ce n'est que de le rencontrer

(S. Kierkegaard, n.118)

Chat e Giochi online

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FOOD

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Nutrition labels: Here, there, and everywhere

In keeping with the dogma that there are no good or bad food, only bad diets, most measures of nutritional quality focused on total diets only, to the exclusion of single food (Adam Drewnowski)

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Kelly Frederick, Digital Media Editor

In an effort to get shoppers to make wiser and healthier food choices, a growing number of food retailers are placing nutritional rating systems on store shelves. You might have seen these labels at your local supermarket, located right underneath your favorite food item. The idea here is to take the information on the Nutrition Facts label located on the food product packaging, simplify it, and then place it on the store shelves right next to the product. As Mark Kantor, IFT member and Associate Professor, Dept. of Nutrition and Food Science at the Univ. of Maryland explains, "Many consumers admit to having trouble understanding the current Nutrition Facts label, or they don't have time to read it." Proponents of this shelf rating system are hoping consumers will be unable to miss the rating since it is directly in front of their eyes, instead of hidden on the back or side of the packaging. In addition, by simplifying the information, supporters expect it will make deciding on healthy foods easier for consumers.
In the last year, many stores have introduced their own system for letting customers know the nutritional value of foods. Two of the systems that have been launched are Nutrition IQ and NuVal. Supervalu, the nation's No. 3 grocer that owns Albertsons, Bristol Farms, Jewel-Osco, and other chains, has developed Nutrition IQ. This program relies on color-coded shelf tags that front grocery aisles to help shoppers make selections. Some foods will have shelf signs with a red tab that says "low saturated fat," while others may have orange tags for high-fiber foods, green tabs for low sodium, and blue labels for foods with high calcium. Supervalu will be rolling out the nutrition tags at 1,300 stores in the next six months, and expanding it to even more of its stores later in 2009. The program was developed with the help of dieticians from the Harvard University-affiliated Joslin Clinic. The group evaluated about 4,000 food products from a variety of manufacturers, looking to see how the foods matched up with Food and Drug Administration Nutrient Content Guidelines. The group plans to evaluate more food products as the program expands. However, only products with limited levels of sodium, saturated fat, and sugar are able to receive the Nutrition IQ tag. This leaves out popular foods such as ice cream, cookies, juices, and other foods.
The NuVal Nutritional Scoring System launched last month in 116 Price Chopper and 225 Hy-Vee supermarkets. While the Nutrition IQ program uses color codes, this system distills nutrition information into a single number from 1 to 100; the higher the score, the higher the nutrition. Developed by David Katz, Director of the Yale-Griffin Prevention Research Center in Connecticut, and a 12-member team of nutritionists, the system uses the Institute of Medicine's Dietary Reference Intakes and the Dietary Guidelines for Americans to quantify the presence of more than 30 nutrients—everything from fiber and vitamins to fat and sodium. It also takes into account how these nutrients influence health based on published scientific literature. So, some factors, such as trans fat, will be "weighed" more heavily due to their impact on health. The score is calculated using the Overall Nutritional Quality Index (ONQI), a patent-pending algorithm for measuring the nutritional quality of foods and beverages based on the influence they have on overall dietary goals. According to Robert Keane, spokesperson for NuVal, the company has already scored around 15% of products that you might find in your local grocery store, with the goal to complete scoring for most food products by 2010. Unlike the Nutrition IQ system, the NuVal system scores every food item. Independent from food manufacturers, this program is implemented in stores who have paid for the license to use the scores.
With the launch of these two systems, and other smaller, independent systems, many in the food and health industries are beginning to wonder if this labeling free-for-all is going to succeed in confusing consumers, instead of increasing comprehension. "Absolutely," said Kantor. "There is already confusion about how to interpret some of these ‘front of the package labels.'" Kantor is referring to simplified nutritional labels that are appearing on the front of some foods. For example, the Smart Choices Program places a symbol with calorie and servings information on food products that meet specific nutrition criteria based on the Dietary Guidelines for Americans. Additionally, food corporations such as Sara Lee are placing call-out graphics with diluted nutrition facts on the front of products.
There are other concerns too. How do you balance the interests of the industry, government, and consumer groups, while making sure that consumers are not mislead? What should be the criteria for deciding whether or not a food is nutritious and deserves a high rating? What happens when a company changes the formulation of a product that has already been assigned a rating?
While Kantor believes the shelf nutrition rating labels are "a step in the right direction," he believes that people really already know what they should be eating. As he explains, "all the labels or nutritional rating systems in the world will not get people to change their eating habits unless they are motivated to do so." This raises a good point. How do we know that any of these rating systems will ultimately affect consumer behavior? To find this out, Adam Drewnowski, Director of the Center for Public Health and Nutrition, Univ. of Washington, highly recommends that the U.S. launch something similar to the EU-funded research project called Food Labeling to Advance Better Education for Life (FLABEL). This research project was set up to assess the effectiveness of the different labeling schemes in use and aims to provide a scientific basis for the use of nutrition labels by determining how labeling affects dietary choices.
Drewnowski has been working with a team since 2005 to develop a rating system based on the nutrient density of foods—defining foods by the presence of beneficial nutrients, not the absence of problematic ingredients. Currently, the system is undergoing consumer research to make sure that it does positively affect consumers' behavior, and not just in grocery stores, but throughout their day. "In my opinion, putting a number next to a food in a supermarket is not even half way there," said Drewnowski. "Many food-based decisions are made outside the supermarket, such as in a restaurant and at home." He believes the nutrient-to-energy ratio system will act more as a guidance system for people to base their total diet on. It seems that what Americans really need to do is change the way we think about food. Or, as Drewnowski said, "Instead of counting calories to control our weight, we need to make each calorie count." Only time will tell if these nutrition rating systems help get us there.
Nutrition IQ
NuVal
Sara Lee Corp. release
Smart Choices Program
The Enterprise article
The Wall Street Journal article
Los Angeles Times article
The American Journal of Clinical Nutrition article download (pdf)
Food Labeling to Advance Better Education for Life (FLABEL)

La Cucina Italiana - Le video degustazioni

La cucina italiana - le video degustazioni

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American opinion on industries

Business friendly

Aug 18th 2009

From Economist.com
Which industries are viewed most positively by Americans?
COMPANIES are more likely to be popular if their products or services don't involve drilling in pristine wilderness. In a recent Gallup poll, Americans say they are keenest on the computer industry, with the restaurant business and hard-working farmers not far behind. Oil and gas producers come off worst, with the troubled car industry and the federal government only slightly more popular. Banking has plummeted in the public's estimation. Only two years ago, it enjoyed an overall positive rating from 30% of people.

World Hmanitary Day

World Humanitarian Day
18 August 2009
Posted by Alan O Reilly on 18 Aug 2009
--> in global conflict natural disasters emergencies

On 19 August 2003, 22 humanitarian aid workers were killed by a bomb which targeted the UN headquarters in Baghdad. In recognition of this tragedy, the United Nations General Assembly has designated 19 August as World Humanitarian Day.
It is intended that this day will increase public awareness about humanitarian activities. It will also give special recognition to all humanitarian workers – especially those who have lost their lives in responding to disasters.
Concern’s responsibility
As a humanitarian agency, Concern has a responsibility to save lives and reduce the suffering of those who are affected by crises around the world. Last year, Concern responded to 34 emergencies in 18 countries, directly assisting an estimated 2.7 million people. This included the delivery of vital programmes in the areas of nutrition and sanitation, and the provision of seeds, tools and shelter. Funding for this important work came from the generosity of the public and from governments.
Challenging times
Concern works in an increasingly challenging environment. In 2008, there were 321 natural disasters worldwide. These affected more than 211 million people and caused more than $180 billion in damage. In addition, there were 39 major conflicts.
Natural disasters
Climate change is already having a major affect on the world’s most vulnerable people. According to the UN, approximately 70% of natural disasters are now climate related. Climate change and the global rise in food prices have contributed to the fact that now more than a billion people are under-nourished.
Security issues
In seeking to respond to these problems, Concern is challenged by issues of security. 2008 was the most dangerous year on record for humanitarian workers: at least 260 humanitarian aid workers were killed, kidnapped or seriously injured. According to a recent report by the Centre on International Cooperation in New York and the Overseas Development Institute in London, aid work is now more dangerous than peacekeeping.
Conflict and crisis
Concern’s ability to respond to these disasters is being tested by increasing needs on the one hand, and reduced security and funding on the other. Those most affected are the world’s poorest and most vulnerable people. As well as honouring humanitarian workers who have lost their lives, World Humanitarian Day highlights the plight of the millions of people who suffer as a result of conflict and crisis.


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La ricerca in Italia

Info da Atenei, bimestrale del Ministero dell'Università e della Ricerca, 5-6, 2005, Le Monnier, Firenze

Il sistema di ricerca in Italia non è, per quantità, all’altezza della sfide che abbiamo di fronte. La cause prossime sono conosciute. Investiamo in ricerca scientifica in percentuale sul prodotto nazionale lordo la metà della media europea, un terzo rispetto a Stati Uniti e Giappone, un quarto rispetto a Svezia o Finlandia.

UNIVERSITÀ E RICERCA: IL NUOVO RINASCIMENTO

Produciamo il 14% della ricchezza dell’Unione, ma partecipiamo solo con il 7% agli investimenti europei in ricerca scientifica.
Siamo tra le prime otto potenze economiche mondiali, ma ci collochiamo tra il 20° e il 30° posto per quasi tutte le classifiche sull’intensità del «sapere». È questa la «causa profonda» delle nostre difficoltà. È questo che spiega perché un membro del G8 ha davanti a sé almeno 40 altri Paesi che sanno competere di più e meglio sui mercati internazionali. Tutto il sistema di ricerca italiano ha punti deboli. Il sistema pubblico di ricerca è sottodimensionato rispetto a quello di altri grandi Paesi europei o agli Stati Uniti. Lo Stato italiano investe in ricerca meno di altri Stati. Ma i ricercatori delle nostre università e degli Enti pubblici di ricerca hanno, come abbiamo detto, una produttività del tutto analoga, talvolta persino superiore, a quella dei loro colleghi dell’Unione o del Nord America.
La vera anomalia è la ricerca privata. Il nostro sistema produttivo investe in ricerca e sviluppo tecnologico meno dello 0,4% della ricchezza nazionale. Negli Stati Uniti o in Giappone l’industria privata investe in ricerca e sviluppo il 2% della ricchezza nazionale: cinque volte più della nostra.
La struttura del nostro sistema produttivo è caratterizzata dalla marcata presenza di imprese piccole e piccolissime. Che da sole hanno difficoltà a competere, a organizzare la ricerca per competere nei settori più dinamici dei mercati mondiali. Occorre che sia la politica a trovare i modi attraverso cui questo particolare sistema produttivo possa acquisire una forte vocazione alla ricerca.
Sono queste le cause che spiegano perché l’Italia – unica tra i Paesi sviluppati – abbia scelto un percorso di «sviluppo senza ricerca».
Sono questi i numeri che spiegano il declino italiano.

La mission della ricerca

Info da Atenei, bimestrale del Ministero dell'Università e della Ricerca, 5-6, 2005, Le Monnier, Firenze

La ricerca scientifica è, da almeno quattro secoli, uno dei fattori più dinamici nell’evoluzione della cultura umana. La conoscenza scientifica è quella che forse più di ogni altra negli ultimi secoli ha contribuito a rimodellare la visione che l’uomo ha di se stesso e dell’universo che lo circonda. La scienza ha dunque un grande valore culturale in sé.
Ma la ricerca è, da almeno un secolo, il grande motore dell’economia: la fonte cui attinge in maniera sistematica il sistema di innovazione tecnologica.
La scienza è la dimensione della cultura con cui l’uomo, nel bene o nel male, sta rimodellando il mondo. Ciò è tanto più vero oggi, che siamo entrati nell’era dell’economia fondata sulla conoscenza. La scienza ha dunque un enorme valore anche come «cultura del fare».
Non siamo scientisti. Non pensiamo che la scienza e la ragione siano in sé portatrici di «sorti magnifiche e progressive». Men che meno che siano le uniche depositarie di valori etici. Pensiamo però che la scienza e il suo sapere critico, se democraticamente diffusi e fuori da ogni ottica positivistica e/o utilitaristica, possano fornire straordinarie opportunità per migliorare la condizione umana.
Dobbiamo saper cogliere queste opportunità. La cultura scientifica e le nuove conoscenze prodotte dalla ricerca – con chiare regole e protocolli pubblici rigorosi – se ben governate e indirizzate a beneficio di tutti, possono essere elementi fondanti di un nuovo umanesimo.
Sì, noi crediamo nella ricerca scientifica. E ci crediamo tanto da affidarle un ruolo decisivo: invertire il percorso di declino e costruire il futuro sostenibile del Paese, aiutandolo a modificare la sua specializzazione produttiva. L’Italia deve imparare a produrre beni ad alto valore aggiunto di conoscenza. Certo non è semplice modificare la «vocazione profonda» di un sistema Paese. È ancor più difficile, al limite dell’impossibile, nel caso in cui il Paese si ritrovi, come l’Italia, con una seria situazione di bilancio. In un Paese che non ha molti soldi.
In queste condizioni occorre affidarsi ad appigli solidi e disponibili. Non ne abbiamo molti. Ma uno di essi è certamente il sistema di ricerca pubblico del Paese. Che si trova così ad avere una missione e una responsabilità in più rispetto ai sistemi di ricerca di altri Paesi: non deve produrre solo nuova conoscenza, non deve favorire solo l’innovazione tecnologica ma deve contribuire a modificare la «vocazione profonda» dell’Italia.

La scienza fa festa

Info da Atenei, bimestrale del Ministero dell'Università e della Ricerca, 5-6, 2005, Le Monnier, Firenze

Bruxelles – Nel panorama delle notti bianche dedicate alla musica e alle aperture serali dei musei, la «Notte dei Ricercatori» diventa protagonista in oltre 95 città europee.
L’idea di dedicare uno spazio e un momento della vita cittadina ai ricercatori, al loro lavoro e alle loro passioni, è nata da un’intuizione della Commissione Europea, che nel settembre 2005 ha organizzato e finanziato un primo evento per comunicare la ricerca al grande pubblico. L’esperimento si è rivelato, sin da questa prima edizione partita in sordina, un vero successo: grandi e piccoli si sono lasciati guidare dai ricercatori alla scoperta della fisica e della chimica e si sono entusiasmati per le performances di ASIMO, il primo umanoide dalle straordinarie potenzialità e frutto di oltre 10 anni di ricerca in casa Honda (http://asimo.honda.com/).
Per dare seguito all’evento 2005 e trasformare la prima «Notte dei Ricercatori » in un appuntamento fisso e aperto a tutti gli Stati Membri, la Commissione Europea ha quindi stabilito di utilizzare lo strumento del Sesto Programma Quadro di Ricerca e Sviluppo Tecnologico, lanciando una competizione europea per finanziare delle manifestazioni di comunicazione destinate a sollecitare l’interesse e la curiosità del pubblico per le scienze e la ricerca. Nel febbraio 2006 è stato quindi bandito il primo invito a presentare proposte, con l’obiettivo ambizioso di avere almeno una Notte dei Ricercatori nei 25 Stati già parte dell’Unione.
Quali le regole per partecipare alla selezione degli eventi europei?
In primo luogo la data e l’orario: tutti gli eventi che la Commissione intendeva finanziare doveva svolgersi venerdì 22 settembre e in orario pre serale. Il programma della serata, inoltre, doveva essere ricco di esperimenti e di proposte dai contenuti scientifici ma anche divertente e interattivo, bandendo conferenze cattedratiche e temi lontani dall’interesse più immediato del pubblico. Le proposte pervenute alla Commissione EU sono state oltre 60, di cui 14 dall’Italia che, insieme alla Grecia, è stato il paese con più elevato numero di progetti presentati. La selezione è stata superata da 31 proposte ammissibili al finanziamento comunitario, di cui 4 per l’Italia (Bari e la Puglia, Frascati, Napoli, Torino e il Piemonte).
In Europa il 22 settembre, con il coordinamento della Commissione Europea, 95 città di grandi e piccole dimensioni hanno fatto festa con la scienza e altri 12 eventi si sono associati all’iniziativa, finanziando interamente le manifestazioni locali.
Valutando questi primi dati, senza tenere quindi conto dell’affluenza di pubblico che ovunque ha fatto registrate il tutto esaurito, è possibile sostenere che questa intuizione nata a Bruxelles ha trovato ovunque in Europa terreno fertile per trasformarsi in momenti di incontro e di confronto sui temi della ricerca e del ruolo dei ricercatori.
La risposta entusiasta e interessata del pubblico deve inoltre indurre ad una riflessione: il sistema della ricerca, non solo quindi i ricercatori impegnati sul campo ma anche tutti quegli attori attivi sul fronte della divulgazione e della comunicazione scientifica, è pronto a soddisfare la domanda d’informazione in modo semplice e scientificamente corretto per far crescere il livello di conoscenza della società?
La società basata sulla conoscenza è uno dei pilastri per la crescita dell’Europa e la Notte dei Ricercatori 2006 ha dimostrato di poter essere un valido strumento di attuazione delle politiche europee, in particolare per le fasce giovani del pubblico.

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